Nalewka z pigwy – przepis niczym z notatnika babci. Na co pomaga i jak zrobić pigwówkę?

Czym różni się pigwa od pigwowca na nalewkę?

Pigwa i pigwowiec japoński to dwa różne owoce, choć oba świetnie nadają się do tworzenia nalewek. Kluczowe różnice między nimi dotyczą wielkości, smaku oraz zawartości kwasów.

Pigwy charakteryzują się dużymi rozmiarami, kształtem przypominającym gruszkę oraz łagodnie słodkim posmakiem, zaś owoce pigwowca japońskiego są niewielkie, okrągłe i intensywnie kwaśne. Ta kwasowość sprawia, że pigwowiec ma więcej pektyn, co wpływa na konsystencję nalewki.

Z powodu tych różnic, nalewka z pigwowca zwykle wymaga większej ilości cukru, około 700 gramów na kilogram owoców. Dla odmiany, przy produkcji nalewki z pigwy wystarcza około 500 gramów cukru na kilogram. Te rozbieżności również wpływają na barwę gotowej nalewki – pigwa zazwyczaj nadaje głębszy kolor.

Jakie właściwości zdrowotne ma nalewka z pigwy?

Nalewka z pigwy, czyli popularna pigwówka, zdobyła uznanie dzięki swoim zdrowotnym właściwościom. W naturalny sposób wspomaga organizm, szczególnie w zimniejszych porach roku. Zawiera witaminę C oraz witaminy z grupy B, które wzmacniają system odpornościowy. Dodatkowo, obecność potasu, wapnia, żelaza i fosforu korzystnie wpływa na ogólną kondycję.

Pigwówka działa rozgrzewająco, co pomaga w prewencji przeziębień. Jej właściwości antybakteryjne i antyseptyczne są również godne uwagi. Ułatwia trawienie, łagodząc problemy żołądkowe takie jak zgaga czy stany zapalne przewodu pokarmowego. Wspiera funkcjonowanie wątroby i pomaga w detoksykacji. Oprócz tego, pigwa może wpływać na regulację ciśnienia krwi, a antyoksydanty zawarte w owocach chronią komórki.

Jakiego alkoholu użyć do zrobienia pigwówki?

Pigwówkę można sporządzić na wiele sposobów, sięgając po różne rodzaje alkoholu:

• wódka o zawartości alkoholu 40% lub większej często jest wybierana do nalewek, gdyż doskonale się do nich nadaje,
• spirytus (95%) nadaje trunkowi wyraźniejszego i mocniejszego smaku,
• niektórzy preferują korzystanie z bimbru.

Jak przygotować owoce do nalewki z pigwy krok po kroku?

Aby uzyskać nalewkę o niepowtarzalnym smaku i aromacie, szczególnie gdy używasz pigwy lub pigwowca, warto przyłożyć się do przygotowania owoców:

1. najpierw starannie je umyj,
2. potem przekrój je wzdłuż, aby usunąć gniazda nasienne,
3. następnie, przy pomocy ostrego noża podziel owoce na ćwiartki i za pomocą łyżki wydrąż wnętrza. Jeżeli wolisz, możesz rozdzielić owoce na mniejsze kawałki, co ułatwi pozbycie się nasion.

Decyzja o pozostawieniu pestek w nalewce jest kwestią gustu. Warto jednak pamiętać, że skórka owoców obfituje w olejki eteryczne, dlatego zazwyczaj nie jest usuwana. stosując się do tych wskazówek, nalewka zyskuje pełnię naturalnych aromatów i właściwości użytych owoców.

Jak długo macerować owoce, by puściły sok?

Po przygotowaniu owoców zgodnie z instrukcjami, kolejnym istotnym etapem jest ich maceracja. To wtedy wydobywają się soki i aromaty.

Aby owoce zaczęły puszczać sok, należy je posypać cukrem. Po dodaniu cukru umieść słój z owocami na parapecie na około 4–5 dni. Codziennie potrząsaj naczyniem, żeby cukier szybciej się rozpuszczał, a soki łatwiej się uwalniały. Niektóre przepisy zalecają, aby proces ten trwał nawet do 7 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie odsącz powstały syrop cukrowy, który posłuży jako baza do przygotowania słodkiej nalewki.

Jak zrobić nalewkę z pigwy? Przepis na pigwówkę

1. Gdy cukier już całkowicie się rozpuści w soku z owoców, dodajemy alkohol.
2. Do naczynia z owocami i syropem dolewamy pół litra wódki o zawartości alkoholu 40%,
3. następnie wszystko dokładnie mieszamy i umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu na około 25 do 30 dni,
4. kiedy ten czas minie, wódkę przelewamy do oddzielnego pojemnika,
5. do reszty owoców dolewamy pół litra spirytusu i macerujemy przez kolejne 10 do 14 dni,
6. na zakończenie oba płyny łączymy ze sobą.

Jak długo powinna leżakować nalewka z pigwy?

Pigwówka jest gotowa do spożycia już po kilku miesiącach, ale jej pełny bukiet rozwija się najpełniej po dłuższym czasie leżakowania. Optymalnym okresem jest co najmniej pół roku, choć wielu koneserów uważa, że aż dwa lata mogą znacząco podnieść jej walory.</p>

Dłuższe leżakowanie wzbogaca trunek o bardziej wyrazisty smak, intensywniejszą barwę oraz bogatszy aromat. Aby proces dojrzewania przebiegał pomyślnie, nalewkę należy przechowywać w ciemnych i chłodnych warunkach, na przykład w piwnicy.

Jak uzyskać idealną klarowność nalewki z pigwy?

Nalewka z pigwy naturalnie się klaruje z upływem czasu, choć można ten proces przyspieszyć. Przechowywanie jej w chłodnym miejscu to jedna z metod. Alternatywnie, warto dodać odrobinę naturalnego pektoenzymu, który obniża lepkość.

Jeżeli po jakimś czasie pojawi się osad, warto ponownie przefiltrować nalewkę. Do tego celu świetnie nadają się:

• filtry do kawy,
• kilka warstw gazy,
• ściereczka muślinowa.

Trzeba pamiętać, że lekkie zmętnienie w domowych nalewkach jest rzeczą normalną i nie wpływa na ich jakość.

Jakie dodatki wzbogacają smak i aromat nalewki?

Druga maceracja to doskonała okazja, by wzbogacić nalewkę z pigwy o nowe smaki i zapachy. Jak to osiągnąć? Wystarczy dodać kilka składników:

• cytrusowe skórki, takie jak te z pomarańczy, mandarynki czy cytryny, to popularny wybór,
• imbir, cynamon, wanilia i goździki świetnie się sprawdzą, nadając głębi aromatu i smaku.

Można również popróbować z innymi owocami. Ciekawe efekty daje połączenie z gruszkami czy wiśniami. Nalewka z dodatkiem gruszki i wanilii albo wiśni nabiera jedynego w swoim rodzaju charakteru. Dzięki takim eksperymentom Twój domowy trunek stanie się nie tylko bardziej wyrafinowany, ale także urzekający i pełen aromatycznych niespodzianek.

Jak przechowywać pigwówkę, aby zachowała jakość?

Aby nalewka z pigwy przez długi czas zachowała swoje atuty, kluczowe jest jej prawidłowe przechowywanie. Powinna znajdować się w ciemnym i chłodnym miejscu, co zabezpiecza trunek przed działaniem promieni słonecznych i ciepła, które mogą negatywnie wpłynąć na jego smak i aromat.

Najlepiej używać butelek z ciemnego szkła, które zapewniają dodatkową ochronę przed światłem. Ważne jest, aby były szczelnie zamknięte, co zapobiega parowaniu alkoholu i zachowuje olejki eteryczne wewnątrz.

Jak podawać nalewkę z pigwy?

Pigwówka to wszechstronny trunek, idealny do różnych okazji i według upodobań smakowych. Można ją delektować się schłodzoną albo w temperaturze pokojowej. Jako aperitif pobudza apetyt przed jedzeniem, a jako likier deserowy doskonale pasuje do słodkości.

Można kosztować ją w czystej formie lub z lodem. Dodanie kilku kropel wody czy soku z cytryny wzmacnia jej aromat i delikatnie łagodzi smak. Pigwówka świetnie komponuje się z gorącą herbatą, zwłaszcza w chłodne dni, czy też z ciepłym mlekiem.

Doskonale harmonizuje z cytrusami, tak jak inne mocne alkohole, np. pomarańczami. Pigwówka może również stanowić bazę do kreatywnych koktajli, takich jak Pigwowe Mojito czy Pigwowa Margarita, dodając im owocową nutę.

W kulinariach pigwówka jest używana do marynowania mięs, przygotowywania sosów oraz jako dodatek do deserów. Tradycyjnie podaje się ją po posiłku, wierząc w jej korzystny wpływ na trawienie.