Przepis na lody czekoladowe
Składniki:
- 8 żółtek
- 125 g (½ kubka) drobnoziarnistego cukru
- 2 łyżki kakao
- 500 ml (2 kubki) mleka
- 250 ml (1 kubek) śmietany
- 1 laska wanilii
- 250 g ciemnej czekolady
Przygotowanie:
- Żółtka wbij do żaroodpornej miski. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając masę ręczną trzepaczką (elektryczna za bardzo napowietrzy krem). Na koniec wmieszaj przesiane przez sitko kakao.
- Mleko i śmietanę połącz w rondelku, zagotuj. Zdejmij z ognia, dodaj ziarenka wanilii.
- Delikatnie ubijając, wlej mleko ze śmietaną do ubitych żółtek. Postaw żaroodporną miskę nad rondlem z gotującą się wodą. Gotuj na małym ogniu cały czas mieszając. Nie dopuść do wrzenia, bo żółtka się zważą.
- Po około 20 minutach, gdy masa nabierze konsystencji kremu i nie będzie kapała z łyżki, zdejmij miskę z ognia. Krem przecedź. Wlej do nowej czystej miski.
- W zamrażarce schłodź głęboką kwadratową formę (najlepiej o wymiarach 20x20 cm).
- Czekoladę połam na drobne kawałki. Przełóż do żaroodpornej miski. Rozpuść w kąpieli wodnej. Od czasu do czasu mieszaj.
- Połącz ciepłą czekoladę z ciepłym kremem z mleka i żółtek. Przestudź.
- Krem przełóż do schłodzonej formy wyjętej z zamrażalnika. Przykryj folią. Wstaw do zamrażalnika.
- Gdy lody zaczną twardnieć, wyjmij je z zamrażalnika, przełóż do dużej miski. Drewnianą łyżką lub elektryczną trzepaczką ubijaj na gładką masę. Z powrotem przełóż do schłodzonego pojemnika.
- Powtarzaj chłodzenie i ubijanie jeszcze dwa razy.
- Przykryj lody pergaminem lub folią. Mroź przez około 8 godzin.
Aby nadać lodom czekoladowym wyjątkowego charakteru, można dodać różne dodatki smakowe i teksturowe tuż przed ostatecznym zamrożeniem. Świetnym pomysłem jest wmieszanie do masy kawałków prażonych orzechów, takich jak migdały, orzechy włoskie czy laskowe, które nadadzą lodom przyjemnego, chrupiącego elementu. Również suszone owoce, takie jak kandyzowane wiśnie lub skórka pomarańczowa, mogą wnieść interesujący kontrast smakowy i kolorystyczny. Dla miłośników bardziej intensywnych smaków, dodanie odrobiny alkoholu, na przykład likieru pomarańczowego lub rumu, podniesie głębię smaku czekolady. Każdy z tych dodatków powinien być delikatnie wmieszany do masy lodowej tuż przed końcowym zamrożeniem, aby uniknąć zbyt dużej ilości pęcherzyków powietrza, które mogłyby wpłynąć na konsystencję lodów.
Polecany artykuł:
