Domowy sok z winogron – przepis, który się sprawdza. Jak przechowywać sok z winogron na zimę?

Jakie właściwości zdrowotne ma sok z winogron?

Sok z winogron zdobywa uznanie dzięki bogactwu składników odżywczych. Jest źródłem witamin C, A oraz K, a także minerałów: magnezu, żelaza, miedzi, wapnia, potasu, fosforu i cynku. Szczególną rolę pełnią jednak przeciwutleniacze, takie jak: flawonoidy, antocyjany, kwercetyna, resweratrol. Przeciwutleniacze efektywnie neutralizują wolne rodniki w naszym ciele. Badania sugerują, że mogą one wpływać na obniżenie poziomu LDL czyli „złego” cholesterolu, oraz podnoszenie poziomu HDL, uznawanego za „dobry” cholesterol.

Sok z winogron:

• wspiera układ krążenia,
• przeciwdziała miażdżycy,
• wspomaga pracę układu odpornościowego,
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu przez wspomaganie pamięci i koncentracji,
• działa przeciwzapalnie i wspiera procesy detoksykacji organizmu,
• korzystnie wpływa na trawienie,
• może pomagać w redukcji insulinooporności.

Czym różni się sok z ciemnych winogron od soku z jasnych?

Sok z ciemnych i jasnych winogron różni się przede wszystkim poziomem przeciwutleniaczy.

Napój z ciemnych winogron:

• obfituje w resweratrol,
• zawiera flawonoidy,
• dostarcza antocyjanów.

Te składniki nie tylko nadają mu głęboki kolor, ale także wspierają zdrowie serca, m.in. przez zwiększanie elastyczności naczyń krwionośnych, i działają przeciwzapalnie.

Z kolei sok z białych winogron charakteryzuje się wyższą zawartością potasu, wspomaga regulację ciśnienia krwi, dostarcza cennych minerałów.

Oba rodzaje soku są skarbnicą witamin i składników odżywczych, warto więc, by stały się częścią zdrowego jadłospisu.

Jak zrobić sok z winogron w wyciskarce wolnoobrotowej?

Przygotowanie soku z winogron za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej jest prostym zadaniem. Zacznij od dokładnego umycia owoców i oderwania ich od gałązek. Następnie wrzuć je prosto do urządzenia.

Wyciskarka z wolno obracającym się „ślimakiem” wydobywa sok skutecznie, jednocześnie zachowując wartości odżywcze. Dzięki takiemu procesowi, napój ma mniej powietrza i dłużej pozostaje świeży. Można go przechowywać w lodówce przez trzy dni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, lepszym rozwiązaniem będzie pasteryzacja lub zamrożenie.

Jak zrobić sok z winogron w sokowniku parowym?

Przygotowanie soku z winogron za pomocą sokownika parowego to prosty proces. Aby cieszyć się smacznym i świeżym sokiem, postępuj według poniższych kroków:

1. dokładnie umyj winogrona i usuń szypułki,
2. umieść owoce w sokowniku,
3. obserwuj, jak sok gromadzi się w dolnym zbiorniku sokownika,
4. dodaj około 200 g cukru na litr soku, aby poprawić jego smak,
5. gotuj płyn przez około 10 minut,
6. gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików.

Jeżeli chcesz delektować się sokiem zimą, poddaj go pasteryzacji, co pozwoli zachować jego świeżość i zabezpieczyć przed drobnoustrojami.

Jak zrobić sok z winogron w garnku?

Przygotowanie domowego soku z winogron to zadanie łatwe i nie wymagające dużego nakładu pracy. Będziesz potrzebować:

• 2 kg winogron,
• 0,5 kg cukru,
• 1,5 szklanki wody.

Zanim rozpoczniesz, umyj dokładnie winogrona. Następnie umieść je w garnku, dodaj cukier oraz wodę i zagotuj. Gdy masa się zagotuje, przelej sok przez gęste sito, aby oddzielić nasiona i skórki. Sok ponownie wlej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy będzie gotowy, przelej go do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie zamknij. Chcąc osiągnąć pewność co do jego trwałości, możesz pasteryzować słoiki, gotując je w garnku z wodą przez mniej więcej 15 minut.

Czy do domowego soku z winogron dodawać cukier?

Dodawanie cukru do soku z winogron robionego w domu zależy od indywidualnych gustów i oczekiwanego efektu. Jeśli owoce nie są wystarczająco słodkie, dodanie cukru może poprawić ich smak. Cukier pełni także rolę naturalnego konserwantu, co jest szczególnie przydatne podczas korzystania z sokownika parowego lub gotowania w garnku.

W tradycyjnych recepturach jego użycie jest częste. Mimo to, osoby preferujące naturalny smak mogą całkowicie pominąć cukier. Taka opcja jest zwłaszcza zalecana przy użyciu wyciskarki wolnoobrotowej, która doskonale zachowuje mocny smak napoju.

Jak pasteryzować i przechowywać sok z winogron na zimę?

Aby przez całą zimę delektować się smakiem soku z winogron, kluczowe jest jego właściwe zapasteryzowanie. Jak to zrobić?

1. Zacznij od nalania gorącego soku do wysterylizowanych słoików lub butelek i dokładnego ich zamknięcia,
2. następnie umieść je w garnku z wodą, na którego dnie znajduje się ściereczka, i gotuj przez około 15-30 minut. Alternatywnie, możesz odwrócić słoiki do góry dnem, co pozwoli ciepłu soku skuteczniej je pasteryzować.

Jeżeli preferujesz inną metodę, sok z winogron można również zamrozić, zachowując większość jego substancji odżywczych.

Przechowując pasteryzowany sok, warto wybrać chłodne i zacienione miejsce.

Kto powinien ograniczyć picie soku z winogron?

Sok z winogron to źródło wielu cennych składników odżywczych, ale nie każdy powinien go pić bez ograniczeń. Osoby cierpiące na cukrzycę powinny zachować ostrożność, ponieważ naturalne cukry zawarte w soku mogą podnosić poziom glukozy we krwi. Rozsądnym rozwiązaniem dla nich jest spożywanie soku w rozcieńczonej wersji.

Ci, którzy zmagają się z otyłością, również powinni uważać. Sok z winogron jest dość kaloryczny, co może przyczyniać się do przybierania na wadze. Umiejętne spożywanie pozwala cieszyć się jego zdrowotnymi zaletami, unikając jednocześnie negatywnych skutków dla organizmu.