Tradycyjne placki ziemniaczane robimy z surowych, obranych i startych na grubej tarce ziemniaków, z dodatkiem jaj, mąki i przypraw. Najlepsze na placki są starsze ziemniaki, gdyż zawierają dużo skrobii i są mniej wodniste niż młode.
Na placki ziemniaczane polecane są kartofle o żółtym miąższu. Placki ziemniaczane można przygotować na wiele sposobów, choćby z dodatkiem startej cebuli, cukinii, odrobiny czosnku, żółtego sera lub z pokrojonym na cząstki jabłkiem. Tradycyjnie smaży się je na smalcu, ale dobre też będą smażone na oleju. Podajemy je - w wersji wytrawnej - z kwaśną, gęstą śmietaną, albo tak jak bliny: ze śmietaną i dodatkiem wędzonego łososia lub kawioru. Doskonałe też będą placki ziemniaczane na słodko, posypane cukrem. Najlepsze są gorące, prosto z patelni, wtedy apetycznie chrupią. Odgrzewać radzimy najlepiej w piekarniku.
Przepis na placki ziemniaczane
Składniki:
-
1 kg ziemniaków (gdy trwa już sezon na młode, warto sięgnąć po stare, ubiegłoroczne)
-
2 cebule
-
2 łyżki mąki ziemniaczanej
-
2 łyżki mąki pszennej
-
2 jajka
-
sól, pieprz, ewentualnie szczypta majeranku
-
tłuszcz do smażenia (smalec lub olej)
Sposób przygotowania placków ziemniaczanych
- Cebule obierz, zetrzyj na tarce. Ziemniaki obierz ze skóry, opłucz, osusz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- Masę ziemniaczaną odciśnij z soku, odstaw płyn na kilka minut. Następnie z soku odlej wodę, a mąkę, która osadziła się na dnie naczynia, dodaj do masy kartoflanej.
- Następnie do masy dodaj jajka, obydwie mąki, startą cebulę, sól, pieprz i majeranek, dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz, łyżką nakładaj po 3-4 porcje masy ziemniaczanej i smaż z obu stron na rumiano. Zdjąwszy z patelni, osączaj na papierze kuchennym i podawaj gorące.
Polecany artykuł:
Jeśli chcemy wprowadzić trochę różnorodności do klasycznych placków ziemniaczanych, warto spróbować wersji z dodatkiem przypraw i ziół, które nadadzą im nowego charakteru. Dodanie suszonego rozmarynu lub tymianku do masy ziemniaczanej może wzbogacić smak i aromat.
Świetnym pomysłem jest także posypanie placków tuż po usmażeniu świeżo posiekaną natką pietruszki czy koperkiem. Alternatywnie, można zastosować papryczkę chili lub wędzoną paprykę w proszku, aby nadać plackom delikatnie pikantny, dymny posmak.
Dzięki temu tradycyjne placki ziemniaczane zyskają nowoczesny i nieco bardziej egzotyczny wymiar, idealnie sprawdzając się zarówno jako danie główne, jak i interesująca przystawka.
Polecany artykuł:
